Perla Formaggi - Bontà d'Italia
L'arte del gusto italiano
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Crème de céleri avec Castelmagno Perla

Ingrédients (pour 4 personnes)
1,3 litre de bouillon de poulet, un grand céleri blanc (400 gr. décortiqué), 250 gr. de pomme de terre, un demi oignon, 70 gr. de Castelmagno Perla, 4 cuillères à soupe de crème fraîche, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, du sel.

Préparation
Décortiquer et laver le céleri, le priver de ses filaments et le couper en petits morceaux; peler et couper en dés les pommes de terre; couper l'oignon en fines tranches. Dans une casserole, faire chauffer l'huile, ajouter les l´gumes, laisser cuire pendant quelques instants puis verser le bouillon et laisser mijoter pendant environ 25 minutes. Éteindre le feu, mouliner la préparation, ajouter le Castelmagno Perla émietté et la crème fraîche, mouliner de nouveau et servir dans des assiettes chaudes, accompagné de croûtons, en garnissant avec une feuille de céleri.

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