Perla Formaggi - Bontà d'Italia
L'arte del gusto italiano
italiano inglese francese spagnolo tedesco
ricetta Sformatini di Murazzano Perla con spinaci

Ingredienti (per 4 persone)
2 dl. di latte, 35 g. di burro Perla, 25 g. di farina, 160 g. di Murazzano Perla di media stagionatura, 2 cucchiai di Bra Duro Perla grattugiato, 2 uova, 800 g. di spinaci lessati e ben strizzati, 2 cucchiai di olio d'oliva, uno spicchio d'aglio, sale.

Preparazione
Preparare gli sformatini: in un pentolino scaldare 20 g. di burro Perla e mezzo cucchiaio d'olio, aggiungere la farina, farla tostare leggermente e unire il latte caldo versato a filo, mescolando bene con una frusta per evitare le formazioni di grumi. Portare ad ebollizione, salare e pepare moderatamente, quindi aggiungervi i formaggi e lasciarli sciogliere a fuoco bassissimo. Togliere dal fuoco e aggiungervi, una alla volta, le uova, quindi trasferire il composto in quattro stampini imburrati e cosparsi di pangrattato. Cuocere a bagnomaria nel forno preriscaldato a 160 °C per circa mezz'ora, quindi togliere dal forno e lasciar raffreddare gli sformatini nell'acqua del bagnomaria.

Al momento di servire, saltare gli spinaci nel burro e olio rimasti, aromatizzati con lo spicchio d'aglio, sistemarli nei piatti individuali in un modo che formino un "tappeto" sul quale verranno posati gli sformatini ben caldi (al caso, passarli brevemente al forno).

ITA  ENG  FRA  ESP  DEU